طرز تهیه آلفته لبنانی

مواد لازم:
 
    روغن برای سرخ‌كردن به میزان لازم
 
     سینه مرغ رشته‌ای خردكرده 250 گرم
 
    پیازداغ 2 قاشق سوپخوری
 
    ادویه مخلوط 1 قاشق چایخوری
 
    كدوسبز مكعبی خردكرده 1 پیمانه
 
    بادمجان مكعبی‌خردكرده 1 پیمانه
 
    هویج مكعبی خردكرده 1 پیمانه
 
    سیب‌زمینی مكعبی خردكرده 1 پیمانه
 
    نمك و زردچوبه  به میزان لازم
 
    نخود آبگوشتی پخته یك‌دوم پیمانه
 
    جعفری خردكرده 2 قاشق سوپخوری
 
    نان پیتا مكعبی خردكرده و برشته 1 عدد  
 
 
طرز تهیه اَلـفَتّـه
 
مواد لازم برای تهیه سس:
 
    ماست 250 میلی‌لیتر (1 پیمانه)
 
    سیر له‌كرده 2 حبه
 
    ارده 1 قاشق سوپخوری
 
    سس مایونز 1 قاشق سوپخوری
 
    آبلیموتازه 2 قاشق سوپخوری
 
 
طرز تهیه:
 
1.ابتدا قدری روغن در تابه بریزید، مرغ را بیفزائید و روی اجاق تفت دهید. آن‌گاه پیازداغ و نیمی از ادویه را اضافه كنید و 1 دقیقه دیگر، تفت دهید.
 
2. سپس قدری روغن در تابه دیگری بریزید و روی اجاق گرم كنید و كدو، بادمجان، هویج و سیب‌زمینی را در آن تفت دهید. حالا باقیمانده ادویه، نمك و زردچوبه را بیفزائید.
 
3.اینك ظرف مناسبی بردارید، مخلوط سبزی را در آن بریزید و صاف كنید. سپس مرغ و نخود را رویش بریزید و سس را بیفزائید. اكنون الفته را با جعفری و نان پیتا، بیارائید و میل كنید.
 
4.روش تهیه سس: همه مواد را با هم مخلوط كنید.
 
5.روش برشته كردن نان پیتا: در تابه مناسبی، قدری روغن بریزید و روی اجاق داغ كنید. آن‌گاه نان پیتا را بیفزائید و همین كه برشته شد، آن را روی هوله كاغذی آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی‌اش گرفته شود.
 
یادآوری: منظور از ادویه مخلوط؛‌ فلفل سیاه، زیره، تخم گشنیز، میخك، جوز هندی، دارچین و هل است.